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为家人搞定开胃下饭菜——鱼香豆腐

2011-5-11 15:13:39来源:

  

  

  原料:北豆腐一块

  剁辣椒 油 大蒜 糖 醋 酱油 姜 盐

  

  1、豆腐切成长方形薄块(小一些比较入味)。

  2、蒜、姜切末;

  3、炒锅置火上,放油烧热,入油锅煎至表面金黄,盛出。

  

 

  4、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁。

  5、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香;倒入剁椒,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

  6、倒入豆腐块,炒匀;再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

 

  ?#30416;?#22909;4个关键点做好鱼香豆腐

  1、豆腐片要切得均匀,要用煎的?#26898;?#29006;豆腐片,这样吸油少。

  2、其次就是调制鱼香汁,按照比例酱油、醋、白糖(1:2:1)。

  4、剁椒本身就咸,盐要少放或不放。

  5、最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味,要注意时间和火候。

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